生煎鍋貼_生煎鍋巴饅頭_生煎包子及簡(jiǎn)單操作過(guò)程

生煎鍋貼_生煎鍋巴饅頭_生煎包子及簡(jiǎn)單操作過(guò)程（如下）

生煎鍋貼

原料：面粉500克，豬肉300克，鮮蝦肉和鮮湯各150克，水發(fā)香菇100克，豆油25克，精鹽、醬油、蔥油、姜末’、味精、胡椒粉、香油和豬油各適量。

生煎鍋貼做法

1.將豬肉剔去筋膜，洗凈后剁成蓉；鮮蝦肉沖洗干凈，瀝水后剁成蓉；水發(fā)香菇清洗干凈，去蒂后剁成末。

2．將豬肉蓉放入盆內(nèi)，加入鮮湯順著一個(gè)方向攪勻，加入蝦肉蓉、香菇末、醬油、精鹽、香油、胡椒粉、味精、姜末、蔥油和豬油攪拌均勻，即成餡料。

3．將面粉加入適量的溫開(kāi)水拌勻，和成面團(tuán)，在案板上攤開(kāi)晾涼，揉勻揉透，蓋上濕布醒面片刻，再稍揉幾下，搓成長(zhǎng)條，揪成小面劑，壓扁，搟成中間稍厚的圓形面皮，包入餡料，捏成餃子形狀，即成鍋貼餃的生坯。

4．平底鍋置火上，放入豆油燒熱，擺入生坯，蓋上鍋蓋，待餃坯底部煎至呈金黃色時(shí)，澆入適量的清水，蓋嚴(yán)鍋蓋煎熟，鏟出底朝上裝入盤(pán)中即成。

特點(diǎn)：面皮柔韌，餡心軟嫩，鮮香可口。