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生煎鍋貼也離不工鍋巴饃饃機

???發(fā)布時間:2018-11-12 14:53
生煎鍋貼也離不開鍋巴饃饃機制作方法
 
生煎鍋貼鍋巴饃饃機

生煎鍋貼 
 
   生煎鍋貼底皮焦黃,貼面軟嫩,口味鮮美,全國各地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。多種餡料可選擇,多數(shù)為韭菜豬肉、白菜豬肉、三鮮等。
 
主料
 
   精粉500克,肥瘦豬肉250克。
 
輔料
 
   韭菜400克,醬油50克,香油50克,食油50克,胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精鹽各少許。
 
做法
 
在烹制的鐵板鍋中
 
    1、將肉剁碎放入盆內(nèi),加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面拌勻喂起,再加入香油拌勻,最后將韭菜切碎,拌入肉內(nèi)成餡。
    2、把白面倒入盆內(nèi)加水和成面團(四季均用溫水),上案揉勻揉光,揪成60個小劑子,撒上撲面,然后用搟杖逐個搟成小圓面皮,包入餡捏成半圓形,捏5個花褶(注意不要捏死,要留適量孔透         氣)。
    3、鐺子上火燒熱,淋入少許食油,將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內(nèi),倒入稀面糊約525克(即500克清水,加約25克面粉攪均勻)蓋上蓋,約煎燜7--8分鐘,待鏊里面糊水分時,用小鏟翻鏟入盤內(nèi)        即可。
 
菜品特色
 
    烹飪簡單,營養(yǎng)豐富。
 
注意事項編輯
 
    面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低,可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韌性,越低則越松軟。
 
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